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白酒安全是“高压线”碰不得!

发布时间:2023-01-13 16:09人气:

  从“毒酒门”到“农残门”再到“塑化剂”风波,白酒食品安全问题一次又一次地刺激着公众紧张的神经,公众对白酒的安全信任指数下降。保证白酒质量安全,是企业取信消费者的重中之重。

  对于白酒食品安全问题,山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜在“2013(第四届)中国食品安全高层对话”上表示,近几年白酒行业出现了一些问题,成为社会关注的焦点和热点,尤其白酒食品安全问题是重中之重。处理好4项基础问题,才能真正解决白酒食品安全问题。

  现行的中国白酒大体可分为两大类别:一类是传统工艺白酒,一类是新工艺白酒。传统工艺白酒坚持固态发酵与固态蒸馏,成为中华民族的非物质文化遗产;新工艺白酒是用食用酒精配制的酒。

  “面对新工艺白酒,大多数人会提出三个疑问:第一,白酒是不是非物质文化遗产?第二,为什么食用酒精配制酒在产品标识注明上都是高粱、小麦、大米,而不是食用酒精?第三,我们说产能过剩,是食用酒精配制酒的产能过剩,还是传统白酒的产能过剩?如果食用酒精配制成为白酒的主流,那么白酒行业还是民族产业吗?所以,到底什么是白酒,什么不是白酒,是一个方向性的诚信问题,是一个战略的诚信问题,解决白酒的诚信,首先要解决什么是白酒的问题。”李秋喜针对大众的质疑,阐明了自己的观点。

  著名白酒专家陶家驰表示:“为了让消费者明明白白消费,为了让白酒行业健康持续发展,我呼吁,白酒企业应在瓶标上明确标识酒精含量以及各种香料的使用情况。”

  白酒企业应该传播科学的知识,对消费者坚持不懈地进行普及性教育,让大家对传统工艺白酒和食用酒精配制酒有科学的认识。不能总是藏着掖着,否则消费者不会对白酒行业有信心。应该把传统白酒和食用酒精配制酒区分开,在产品标识上标清楚,向消费者讲清楚,知识普及到位,这也是一个战略诚信问题。特别需要强调的是,这个问题不是具体哪个企业能解决的,应该上升到行业的层面去解决。

  标准是诚信的基石,没有标准就没有诚信,标准有多少问题,诚信就有多少问题。目前,我国白酒标准中的产品标准居多,而涉及到白酒酿造卫生、加工工艺、过程控制、包装材料等主要影响产品质量和食品安全的相关标准较少。目前,白酒标准中没有专门针对白酒酿造用粮的标准,而是引用了国家商品粮食的标准。同时,我国在白酒生产环保标准体系构建上也才刚刚起步。这些因素既不利于规范国际市场,也使白酒产业和品牌的国际化宣传缺乏技术支撑。去年的白酒“塑化剂”问题就是标准问题,如果白酒的标准化问题不能解决,白酒行业就无法实现现代化与国际化,白酒也永远不可能在国际市场上获得与世界知名酒公平竞争的机会。

  如果白酒产品明明是食用酒精配制的,还写着纯粮酿造、百年陈酿,我们是不是可以通过科学手段向公众解释?显然,以目前的技术手段来说难度很大,我们还不具备先进的技术手段支撑。

  2013年,中国酒行业已经进入调整期,中国酒业未来的可持续发展之路该如何走呢?

  “调整是必不可少的。”中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦给出了这样的答案。

  王琦表示,“任何一个行业的发展都不可能持续快速地发展,难免要遭遇一个转型期。作为行业协会,我们今年的工作会总结去年的经验,总结发展思路,根据不同酒种进行探讨,帮助酒企在调整过程中少走弯路。”

  安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培表示,真正的快速增长,应该是广大消费者或者是普通的老百姓大量消费,这才堪称真正的消费。“酒业理性回归以后,要多出一些价廉物美,符合普通老百姓饮用的白酒。作为一名有良知的企业家,要树立高标杆,多生产高质量的白酒。调整不足以畏惧,阵痛过后,白酒行业将迎来理性的可持续发展阶段。”

  对于未来酒业的可持续发展,四川泸州老窖股份有限公司董事会主席谢明表示,目前,企业在坚守食品安全责任的同时,应该研究消费者的变化,适应消费者的趋势。

  山西杏花村汾酒总工程师杜小威用3个“绿”字简单准确地表述了企业未来可持续发展的核心——要做到“产品绿”、“生产绿”、“生态绿”,安全红线不能逾越、保证绿色粮酿酒、酿酒环境要绿色。“对于白酒企业来说,可持续发展就是要生产安全优良的消费品,要做到环境优质、资源节约。”

  贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委委员、副总经理范庆华表示,虽然白酒行业现在发生了变化,但是纵观整个白酒行业,今天各个企业的产能和规模已达到了一定的水平,这是白酒行业高速发展十年的积累和沉淀。随着国家城镇化的加强,中产阶层人口的增多,市场会越来越完善,消费会越来越理性。在白酒的价和量都有所提升,酒业在回归理性之后,依靠之前的基础,把酒质做好,把品牌做好,白酒行业一定还会迎来另一个黄金期。

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