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白酒基础知识大全喝酒的卖酒的都赶紧收藏起来

发布时间:2022-09-22 10:12人气:

  豪放不羁的李白曾言道:“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名”,豪迈洒脱,一身浩然正气,舍我其谁的气魄流传百世。古人传下来的关于酒文化都是以诗歌为载体,影响至今,深入人心。从古至今,酒文化始终是一个不拘泥于饮者的特殊载体,它渗透于整个中华五千年的文明史中。文人骚客纷至沓来,为的是在酒的诗情中寻找灵感,去生发更优美的诗篇;政治家们把酒临风,在豪迈痛饮中,彼此间不知不觉架起了诗一样的彩虹;外交家们以酒为媒,杯杯香浓,让人体会到的不仅是中华民族好客的心地,更是这个伟大的民族诗性的另一面,现代人更是以白酒为载体,以白酒为媒交流生活,寻觅知音。酒是喝的不少,可是对于白酒的基础知识,你又了解多少呢?白酒基础知识放送,喝酒的卖酒的都别错过!

  白酒的历史只有短短的400-500年左右,起源是蒙古人西征带来的阿拉伯的蒸馏器。本质上,白酒比辣椒和玉米传入中国早不了多少时间,所以你看到的什么900年古窖池,什么唐代宫廷酒的说法都是穿凿附会,跟真正的白酒历史没有半点关系,都是营销噱头,不用当真。虽然蒸馏工艺不是本土发明,但是白酒确确实实是中国的国粹,地地道道的中国酒。其制曲加上固态发酵工艺几乎可以说是全世界独有,在制造高纯度酒精的同时,发酵产生大量的复杂呈香物质。这一点同西方蒸馏酒以外部工艺(泥煤,桶陈)增添风味的原理完全不同。

  白酒的度数,指的是白酒中酒精容量体积的百分比,即酒精的含量。例如:60度的白酒,是指含有60%的酒精,剩余40%基本上就是水。从酒的质量来说,在53~54度之间,酒分子与水分子的亲和力最强,酒的醇和度好,酒味最协调(茅台酒就是巧妙地利用了这一点)。目前,清香型白酒的酒度一般为60~65度,浓香型白酒大多38~52度,茅香型白酒一般为52~55度。据调酒专家经验,浓香型白酒52度口感最佳,酱香型则是53度风味最佳,这就是为什么五粮液、泸州老窖、剑南春等浓香型白酒52度品种最为常见,而茅台等酱香型白酒多是53度的原因。

  按制造方法可以分为:酿造酒、蒸馏酒和配制酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。

  作为我国特有的一种蒸馏酒文化,白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表,白酒文化博大精深,在学习探索之路上永不停息。以酒为谋,品酒香,知酒事,交酒友;如果您觉得文章对您有启发请您关注我,或者把文章转发分享给身边的酒友们!欢迎大家在评论区分享自己最喜欢的一款酒,想了解更多关于酱香酒可以私信我。

  本文作者老陈说酱香酒(jxmt678)版权所有未经允许禁止抄袭!公众号:一品酱香酒文化

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